La cuisine de Gloub

  Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 gousse d’ail 1 filet d’huile d’olive Viande (au choix : poulet, mouton ou autre) Épices : piment en poudre, ras el hanout, sel, poivre 2 cuillères à soupe de sauce tomate (plus ou moins selon vos goûts) 2 bols d’eau Piments entiers (facultatif) Pâtes (type de votre choix : spaghetti, penne, etc.) Préparation : Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la gousse d’ail finement hachée et la viande. Faites revenir quelques minutes sans laisser brûler l’ail. Incorporez le piment en poudre, le ras el hanout, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande des épices. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de sauce tomate (ajustez selon vos goûts) et versez 2 bols d’eau. Mélangez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et commence à accrocher légèrement au fond de la casserole. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez des piments entiers directement dans la sauce ou servez-les à pa...

  Ingrédients : 1 oignon (coupé finement ou mixé) Huile  Viande (au choix : agneau, bœuf ou poulet) Épices : piment en poudre, ras el hanout, sel, poivre 2 cuillères à soupe de sauce tomate Eau (environ la moitié de la cocotte) Céleri branche et feuilles Coriandre fraîche Un peu de persil Pois chiches (trempés ou en conserve) 2 à 3 poignées de petites pâtes (exemple : langues d’oiseau ou vermicelles) Préparation : Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé finement ou mixé et laissez rissoler jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez la viande et laissez-la rissoler quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ajoutez les épices : piment en poudre, ras el hanout, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober la viande. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce tomate et versez l’eau (environ la moitié de la cocotte). Mélangez. Incorporez le céleri (branche et feuilles), la coriandre, un peu de persil et les pois chiches. Couvr...

  Ingrédients : 6g de levure boulangère sèche Eau tiède  500g de farine 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de sel Eau tiède  Préparation : Dans un bol, mélangez la levure boulangère sèche avec un peu d’eau tiède. Laissez reposer pendant 15 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot pétrisseur, mettez la farine, l’huile d’olive et le sel. Ajoutez le mélange de levure et incorporez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Divisez la pâte en 4 boules égales. Placez-les sur une surface légèrement farinée et couvrez-les avec un torchon propre. Laissez reposer pendant 45 minutes. Une fois la pâte reposée, aplatissez chaque boule en disque fin à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faites chauffer une poêle à feu moyen et cuisez chaque disque de pâte des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et cuit. Coupez les pains cuits en deux ou ouvrez-les...

  Ingrédients : 200g de chocolat noir pâtissier 125g de beurre 4 jaunes d’œufs 250g de sucre 2 cuillères à soupe d’eau 125g de farine 1/2 sachet de levure chimique 4 blancs d’œufs Préparation : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le chocolat noir pâtissier et le beurre ensemble, au bain-marie ou au micro-ondes.  Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu et mélangez à nouveau. Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs. Versez la préparation dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. Faites cuire au four pendant 35 minutes. Bonne dégustation !

  Ingrédients : Pour le craquant spéculoos : 250g de pâte de spéculoos 50g de chocolat blanc 100g de crêpes dentelles (Gavottes) Pour la mousse au chocolat : 70g de lait 110g de chocolat noir 170g de crème liquide entière (30% de matière grasse) 2g de gélatine (1 feuille) Pour la mousse spéculoos : 200g de biscuits spéculoos 25cl de crème liquide 50cl de crème liquide entière (30% de matière grasse) 2 jaunes d’œufs 50g de sucre 5g de gélatine Pour la décoration : Crème chantilly Biscuits spéculoos Chocolat noir fondu Préparation : 1. Préparer le craquant spéculoos : Émiettez les crêpes dentelles. Faites fondre la pâte de spéculoos (quelques secondes au micro-ondes pour la fluidifier) et le chocolat blanc. Mélangez les crêpes dentelles émiettées avec la pâte de spéculoos et le chocolat blanc fondu. Disposez un cercle pâtissier (22 cm de diamètre) sur un plat de service, ajoutez du rhodoïd à l’intérieur, et tassez le mélange au fond. Réservez au frais. 2. Préparer la mousse au chocol...

  Ingrédients : Pour la pâte sablée : 125g de beurre mou coupé en dés 250g de farine 60g de sucre glace 2 petits œufs Pour l'appareil au chocolat : 1 litre de lait 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré 100g de chocolat noir haché 100g de sucre 3 œufs 80g de maïzena Préparation : Préparez la pâte sablée : Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez les œufs et le sucre glace progressivement tout en mélangeant. Transférez sur le plan de travail et travaillez la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1h30. Préparez l'appareil au chocolat : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée, moulez-la dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Réservez. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le cacao, le chocolat haché et 50g de sucre. Mélangez à feu doux jusqu'à obtenir une prépara...

  Ingrédients : 200g de farine 200g de farine complète 200g de semoule fine 1 cuillère à soupe de graines de nigelle 1 cuillère à soupe de graines de lin 1 cuillère à soupe de graines de sésame 1 cuillère à soupe de graines de tournesol 20g de levure boulangère fraîche 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 500ml d'eau tiède  Préparation : Préparez la pâte : Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez les farines, la semoule, les graines, le sel et le sucre. Émiettez la levure boulangère dans le mélange sec. Ajoutez l’huile d’olive, puis incorporez l’eau tiède progressivement tout en pétrissant, jusqu’à obtenir une pâte collante mais homogène. Laissez lever : Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Façonnez les pains : Dégazez la pâte en appuyant dessus pour enlever l’air. Divisez-la en 12 portions égales...

  Ingrédients : Pour les craquelins : 40g de beurre coupé en morceaux 50g de cassonade 50g de farine Pour la pâte à choux : 50g de lait 50g d'eau 45g de beurre doux 1 pincée de sel 55g de farine 10 0g d'œufs battus Pour la crème pâtissière : 15g de farine 40g de sucre 25cl de lait 1 œuf Préparation : Préparez le craquelin : Mélangez le beurre, la cassonade et la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez-la au réfrigérateur. Préparez la pâte à choux : Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l'eau, le beurre et la pincée de sel. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois. Remettez sur le feu quelques instants pour dessécher la pâte. Laissez tiédir, puis incorporez les œufs battus petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple mais pas liquide. Façonnage et cuisson des choux : Sur une plaque recouverte ...

  Ingrédients : 115ml d'eau 160g de sucre en poudre 1 bâton de cannelle (ou une pincée de cannelle en poudre) Le jus d'un citron 30g de farine 250ml de lait 4 jaunes d'œufs Pâte feuilletée (maison ou prête à l'emploi) Préparation : Préparez le sirop : Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre, la cannelle et le zeste de citron. Faites chauffer jusqu'à ébullition (105°C), puis retirez du feu et laissez tiédir. Préparez la crème : Dans une autre casserole, mélangez la farine et le lait. Faites chauffer doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu, puis incorporez le sirop tiédi petit à petit, en remuant doucement. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse. Assemblage et cuisson: Découpez des ronds dans la pâte feuilletée et placez-les dans des moules à muffins, en appuyant doucement pour qu'ils prennent la forme des moules Remplissez les fonds de pâte avec la crème. Faites cu...

 Ingrédients : 400g de farine 320g de skyr  2 oeufs 10g de levure chimique  4g de vanille en poudre des pépites de chocolat Préparation : Dans un bol, mélangez tous les ingrédients : farine, skyr, oeufs, levure, vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et ajoutez des pépites de chocolat. Formez des boules et faire cuire 20 minutes à 180°C. Bon appétit !

 Ingrédients (pour 1 personne) : 3g de levure chimique 2g de vanille liquide 55g de compote de pomme 60ml de lait 1 œuf 50g de farine Préparation : Dans un bol, mélangez tous les ingrédients : levure chimique, vanille liquide, compote de pomme, lait, œuf et farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faites cuire la pâte en petites portions dans une poêle chaude pour obtenir des pancakes dorés des deux côtés. Bon appétit !