La cuisine de Gloub

  Ingrédients : Pour la sauce : Huile d’olive Quelques piments entiers Viande (au choix : poulet, agneau, bœuf, etc.) 2 gros oignons, finement hachés 3 cuillères à soupe de concentré de tomate Pois chiches (préalablement trempés) 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à soupe de harissa (ajustez selon vos goûts) Eau chaude Légumes variés : carottes, pommes de terre, courgettes, navets, etc. Pour la semoule : Semoule de couscous Huile d’olive Sel Eau froide Une pincée de curcuma Quelques clous de girofle Préparation : Préparer la sauce : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez les piments entiers et faites-les revenir rapidement. Retirez-les ensuite et réservez-les. Dans la même casserole, ajoutez la viande, les oignons, le concentré de tomate, les pois chiches, le curcuma, le sel et la harissa. Mélangez bien et laissez mariner à froid pendant environ 30 minutes. Faites cuire ce mélange à feu doux pendant quelques minutes...

  Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 gousse d’ail 1 filet d’huile d’olive Viande (au choix : poulet, mouton ou autre) Épices : piment en poudre, ras el hanout, sel, poivre 2 cuillères à soupe de sauce tomate (plus ou moins selon vos goûts) 2 bols d’eau Piments entiers (facultatif) Pâtes (type de votre choix : spaghetti, penne, etc.) Préparation : Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la gousse d’ail finement hachée et la viande. Faites revenir quelques minutes sans laisser brûler l’ail. Incorporez le piment en poudre, le ras el hanout, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande des épices. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de sauce tomate (ajustez selon vos goûts) et versez 2 bols d’eau. Mélangez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et commence à accrocher légèrement au fond de la casserole. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez des piments entiers directement dans la sauce ou servez-les à pa...

  Ingrédients : 1 oignon (coupé finement ou mixé) Huile  Viande (au choix : agneau, bœuf ou poulet) Épices : piment en poudre, ras el hanout, sel, poivre 2 cuillères à soupe de sauce tomate Eau (environ la moitié de la cocotte) Céleri branche et feuilles Coriandre fraîche Un peu de persil Pois chiches (trempés ou en conserve) 2 à 3 poignées de petites pâtes (exemple : langues d’oiseau ou vermicelles) Préparation : Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé finement ou mixé et laissez rissoler jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez la viande et laissez-la rissoler quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ajoutez les épices : piment en poudre, ras el hanout, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober la viande. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce tomate et versez l’eau (environ la moitié de la cocotte). Mélangez. Incorporez le céleri (branche et feuilles), la coriandre, un peu de persil et les pois chiches. Couvr...

  Ingrédients : 6g de levure boulangère sèche Eau tiède  500g de farine 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de sel Eau tiède  Préparation : Dans un bol, mélangez la levure boulangère sèche avec un peu d’eau tiède. Laissez reposer pendant 15 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot pétrisseur, mettez la farine, l’huile d’olive et le sel. Ajoutez le mélange de levure et incorporez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Divisez la pâte en 4 boules égales. Placez-les sur une surface légèrement farinée et couvrez-les avec un torchon propre. Laissez reposer pendant 45 minutes. Une fois la pâte reposée, aplatissez chaque boule en disque fin à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faites chauffer une poêle à feu moyen et cuisez chaque disque de pâte des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et cuit. Coupez les pains cuits en deux ou ouvrez-les...

  Ingrédients : 200g de chocolat noir pâtissier 125g de beurre 4 jaunes d’œufs 250g de sucre 2 cuillères à soupe d’eau 125g de farine 1/2 sachet de levure chimique 4 blancs d’œufs Préparation : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le chocolat noir pâtissier et le beurre ensemble, au bain-marie ou au micro-ondes.  Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu et mélangez à nouveau. Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs. Versez la préparation dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. Faites cuire au four pendant 35 minutes. Bonne dégustation !

  Ingrédients : Pour le craquant spéculoos : 250g de pâte de spéculoos 50g de chocolat blanc 100g de crêpes dentelles (Gavottes) Pour la mousse au chocolat : 70g de lait 110g de chocolat noir 170g de crème liquide entière (30% de matière grasse) 2g de gélatine (1 feuille) Pour la mousse spéculoos : 200g de biscuits spéculoos 25cl de crème liquide 50cl de crème liquide entière (30% de matière grasse) 2 jaunes d’œufs 50g de sucre 5g de gélatine Pour la décoration : Crème chantilly Biscuits spéculoos Chocolat noir fondu Préparation : 1. Préparer le craquant spéculoos : Émiettez les crêpes dentelles. Faites fondre la pâte de spéculoos (quelques secondes au micro-ondes pour la fluidifier) et le chocolat blanc. Mélangez les crêpes dentelles émiettées avec la pâte de spéculoos et le chocolat blanc fondu. Disposez un cercle pâtissier (22 cm de diamètre) sur un plat de service, ajoutez du rhodoïd à l’intérieur, et tassez le mélange au fond. Réservez au frais. 2. Préparer la mousse au chocol...

  Ingrédients : Pour la pâte sablée : 125g de beurre mou coupé en dés 250g de farine 60g de sucre glace 2 petits œufs Pour l'appareil au chocolat : 1 litre de lait 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré 100g de chocolat noir haché 100g de sucre 3 œufs 80g de maïzena Préparation : Préparez la pâte sablée : Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez les œufs et le sucre glace progressivement tout en mélangeant. Transférez sur le plan de travail et travaillez la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1h30. Préparez l'appareil au chocolat : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée, moulez-la dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Réservez. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le cacao, le chocolat haché et 50g de sucre. Mélangez à feu doux jusqu'à obtenir une prépara...