Couscous tunisien
Ingrédients : Pour la sauce : Huile d’olive Quelques piments entiers Viande (au choix : poulet, agneau, bœuf, etc.) 2 gros oignons, finement hachés 3 cuillères à soupe de concentré de tomate Pois chiches (préalablement trempés) 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à soupe de harissa (ajustez selon vos goûts) Eau chaude Légumes variés : carottes, pommes de terre, courgettes, navets, etc. Pour la semoule : Semoule de couscous Huile d’olive Sel Eau froide Une pincée de curcuma Quelques clous de girofle Préparation : Préparer la sauce : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez les piments entiers et faites-les revenir rapidement. Retirez-les ensuite et réservez-les. Dans la même casserole, ajoutez la viande, les oignons, le concentré de tomate, les pois chiches, le curcuma, le sel et la harissa. Mélangez bien et laissez mariner à froid pendant environ 30 minutes. Faites cuire ce mélange à feu doux pendant quelques minutes...